Bacteriile utile în industria alimentară

Bacterii utile in industria alimentara, Preview document

Conținutul

    paraziți maralia

    Sunteți pe pagina 1din 11 Căutați în document Microorganisme utile in industria alimentara Pentru diverse subramuri ale ind. Bacterii utile in industria alimentara laptelui Datorita compozitiei sale laptele este un mediu excelent pentru dezvoltarea numeroaselor microorganisme, conditii mai favorabile avandu-le bacteriile lactice.

    Grupele de microorganisme din lapte si semnificatia lor Dintre grupele de microorganisme ce alcatuiesc microboita laptelui si pot fi active in lapte fac parte!

    oxiurus o que e

    Din culturile microbiene utilizate la fabricarea branzeturilor fac parte urmatoarele microorganisme! Dintre lactobacili se folosesc speciile lactobacilus casei etc.

    bacterii utile in industria alimentara los oxiuros producen diarrea

    Penicilium ro:ueforti, folosit la fabricarea branzeturilor tari in care se dezvolta intern sub forma de miceliu in scopul obtinerii sporilor de inocul, cultivatrea se face pe bucati de paine de secara, timp de 9 6 ; zile, pana cand se produce sporularea. Dintre microorganismele ce provin din surse interne fac parte cele patogene? Prin lapte se mai pot transmite?

    bacterii utile in industria alimentara papilloma virus ceppo 45

    Din grupul coliform fac parte bacteriile din genurile Escherichia coli, Enrerobacter E. Din specii, se amintesc.!

    Gac parte din genurile Microbacterium, Enterococcus drojdii care apar ocazional? Deosebit de importanta este sigurarea inocuitatii microbiologice a produselor alimentare la care s-au folosit culture starter de bacterii lactice.

    In AlimenteMicroorganisme utilizate în industria alimentară Views Bacteriile acetice Gluconobacter, Acetobacter sunt folosite la fabricarea tradițională a oțetului din vincidrucartofi. Ele sunt stric aerobe. Oxidează sorbitolul în sorboză, care apoi este folosită la sinteza vitaminei C. Bacteriile lactice Lactobacillus, Leuconostoc, Streptococcusfermentează produsele lactate iaurt, brânză dulce. Bacteriile lactice sunt prezente în mod obișnuit în lapte, transformând lactoză în acid lactic, acidifiind laptele, provocând o acrice spontană.

    Dintre bacteriile patogene sunt inhibate stafilococii, salmonelele, isteria monoc'togenes, -l.